BAHIA Cafe do Brasil - unser Premiumkaffee - Samba für die Seele
 

Erlesener Rohkaffee aus den besten Anbaugebieten im Hochland Brasiliens.
Er wird direkt vom Erzeuger zu fairen Preisen bezogen und zu einem hochwertigen Röstkaffee verarbeitet.
Neben der Auswahl des Rohkaffees ist traditionelles und sortengetrenntes Rösten ein Muss,
um diese gleichbleibend hohe Qualität von BAHIA Cafe do Brasil zu erzielen.

Cafe Creme, Spezial, Espresso, Bistro, Arabica und Samba, jede einzelne Sorte ist ein Gaumengenuss.

BAHIA Cafe do Brasil ist anregend, sanft und bekömmlich.
 

Anbauvoraussetzungen

Die tropische Kaffeepflanze stellt hohe Ansprüche an ihre Umgebung. Geographische Bedingungen, Temperatur, Sonnenschein, Niederschläge, Wind sowie Bodenzusammensetzung müssen in ganz bestimmter Weise aufeinander abgestimmt sein, um hervorragende Qualität und hohe Erträge zu garantieren. Hierbei stellen die beiden Sorten Arabica und Robusta unterschiedliche Ansprüche. Für eine nutzbringende Kultur des Arabica-Kaffees ist eine Durchschnittstemperatur von 18 bis 25° C erforderlich. Die Temperatur sollte nicht über 30° C steigen und auch nicht zu häufig unter 13° C fallen.

Dem Robusta sagt man eine höhere Anpassungsfähigkeit nach. Er verträgt durchschnittlich höhere Temperaturen, die im Allgemeinen bei 26° C anzusiedeln sind. Bei unzureichender Luftfeuchtigkeit reagiert jedoch auch diese Pflanze empfindlich gegen Temperaturen, die deutlich höher liegen. Vor allen Dingen sind die Kaffeepflanzen in hohem Grade frostempfindlich. 0° C darf niemals unterschritten werden. Ein leichter Frost am frühen Morgen kann vernichtende Auswirkungen sowohl auf die laufenden als auch auf die zukünftigen Ernten haben, sofern der Strauch sich von den Erfrierungserscheinungen nicht erholt.

Für das Gedeihen der Pflanze ist die Höhe der durchschnittlichen Niederschlagsmenge, deren zeitliche Verteilung und der Grad der Luftfeuchtigkeit von Bedeutung. Jede Kaffeepflanze verzeichnet einen Wasserbedarf von 250 bis 300 mm pro qm im Jahr. Diesen Bedarf schöpft sie aus einer jährlichen Niederschlagsmenge von 1.500 bis 2.000 mm. Bei einem Jahresdurchschnitt von etwas unter 1.000 mm ist künstliche Bewässerung notwendig. Ein Anbau bei einer jährlichen Niederschlagsmenge von unter 800 mm erfolgt nicht. Im Gegensatz zum Arabica bevorzugt Robusta regenreichere Regionen. Der Jahresdurchschnitt sollte möglichst bei 2.000 mm liegen. Während Robusta eine höhere Luftfeuchtigkeit toleriert, reagieren die Arabica-Pflanzen empfindlicher.
 

Kaffeeröstung

Der Rohkaffee erhält optimaler Weise erst kurz vor dem Gebrauch zur Geschmacksoptimierung seine Röstung. Je nach Rösttemperatur und Dauer ergeben sich die unterschiedlichen Geschmacksrichtungen.
Einfache Grundregel: eine dunkle Röstung führt zu einem bitteren, leicht süßlichen Geschmack, während bei einer helleren Röstung der Geschmack eher weniger bitter und säuerlich wird.

Am Kaffeemarkt gibt es verschiedene Röstverfahren. Oftmals nutzen die Großen der Branche die Kurzzeitröstung (alle Sorten fertig gemischt, 2 bis 3 Minuten bei 500 bis 700° C ). Dabei werden sehr viele Bitterstoffe erzeugt, die bei dem späterem Genuss nicht von Vorteil sind.

* Deshalb ziehen wir die traditionelle Röstung - langsam und schonend - vor.
* Wir rösten immer nur kleine, sofort umzuschlagende Mengen. so erhalten Sie von uns immer frische Ware,
* Bei den verschiedenen Kaffeemischungen werden bei uns die einzelnen Sorten, da sie unterschiedliche Röstzeiten haben,  vor dem
   Mischen einzeln geröstet. Nur so ist unsere gleichbleibend hohe Qualität zu erzielen.